به گزارش پیام خبر، در نشست خبری اصحاب رسانه فارس که با حضور ثابت قدم پژوهشگر مردم شناسی و کارشناس مسئول ثبت آثار ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی فارس در بافت تاریخی شیراز و عمارت قاجاری نصیر نظام برگزار شد، در خصوص ثبت قهوه قجری در فهرست میراث ناملموس کشور یکی از نوشیدنیهای قدیمی و منسوخ شده یا در حال منسوخ شدن ایرانیان بحث و تبادل نظر شد.
در ابتدای این نشست محمدرضا رفیعی راد با بیان تاریخچه ای از قهوه قجری و نحوه تهیه آن اظهار داشت: قهوه قجری که نام آن در تاریخ سیاسی، اجتماعی کشورمان واژه ای پرتکرار و با معناست، یکی از جمله نوشیدنی های مهم عصر قاجاری بوده و به دلیل منسوخ شدن و یا به عبارتی به جهت ثبت نشدن آن در فهرست خوراکی ها و نوشیدنی های ایرانیان درصدد ثبت و احیای آن بر آمدیم.
مدیر مجموعه گردشگری و اقامتی راد گفت: قجری قهوه ای خاص و نوشیدنی انرژی زای بدون مواد افزودنی و فاقد مواد غیرمجاز است و طرفداران زیادی دارد در حالیکه بیشتر قهوه های موجود در بازار حاوی مواد روان گردان و غیر استاندارد است که مشکلات جسمی فراوانی را نصیب افراد می کند. اما قهوه قجری قهوه ای است که با سبکی خاص و مخلوط از چند نوع قهوه و دارای فرمولی از تهیه است که همه کس آن را نمی دانند.
مرمتگر بافت تاریخی و سرمایه گذار حوزه فرهنگ ادامه داد: برای تهیه قهوه قجری برخلاف قهوه های عربی که دائم در حال جوشند این قهوه فقط یک بار جوش داده می شود و دارای زمان بندی مشخصی هم برای جوشیدن و هم برای دم آمدن است، قهوه قجری را باید یک بار جوشاند و مقداری مشخص از آن میل کرد تا نوعی نشاط و شادابی را به فرد بدهد.
وی افزود: تلاش داریم برای ثبت این خوراکی معتبر و معروف که سر لیست نوشیدنی های ایرانیان در دوره ای از تاریخ ایران بویژه از عهد صفویه تا قاجاریه بوده اطلاعاتمان را تکمیل و پرونده ثبت قهوه قجری را از اداره کل میراث استان فارس پیگیری کرده و پیشنهاد دهیم تا از سوی فارسیان به صورت ملی ثبت شود، البته کمک و همراهی کارشناسان ثبت میراث فرهنگی استان را می طلبد تا در نهایت این نوشیدنی پر طرفدار از سمت استان فارس و شیراز به ثبت نهایی در فهرست آثار ناملموس و ملی کشورمان برسد.
مدیر عمارت تاریخی نصیر نظام بیان داشت: در تاریخ مصادیقی از خوراندن قهوه قجری آمیخته با سم به وزیران یا پادشاهان و شاهزادگان قاجاری موجود است اما قهوه ای که مد نظر ما فارسی ها برای ثبت ملی و احیای آن در سطح کشور است نوعی نوشیدنی مطبوع است که حاوی چند نمونه قهوه های برند و خاص است که نوشیدن آن مزایای بسیاری برای بدن به همراه خواهد داشت هر چند که در خوردن هر نوع نوشیدنی حتی در مصرف قهوه نباید افراط کرد.
در ادامه مژگان ثابت قدم در این زمینه اظهار کرد: ما هم بررسی های خود را در این خصوص خواهیم داشت و با علم و اطلاع و دانش بهتر و بیشتر برای ثبت آثار پیشنهاد شده از سوی افراد مختلف توسط اداره کل میراث فرهنگی فارس گام های بلندتری بر می داریم.
رئیس اداره مردم شناسی و کارشناس مسئول ثبت آثار ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی فارس گفت: در مورد ثبت قهوه قجری در فهرست میراث ناملموس کشور که پیشنهاد آقای رفیعی راد است و از مدتها به دنبال انجام آن بوده اند نیز باید با جمع آوری مستندات لازم و تکمیل اطلاعات و از جمله فیلمبرداری از نحوه تهیه و صفر تا صد این تقاضا تلاش شود تا در صورتیکه پرونده مشابه ای در این زمینه در وزارت میراث فرهنگی در حال پیگیری نباشد ما هم پیگیری های خود برای ثبت این رویداد در سطح استانی و ملی داشته باشیم.
ثابت قدم ضمن ارائه گزارشی از فهرست آثار میراث ناملموس از فارس که به سرانجام لازم رسیده، بیان کرد: تعداد ۱۰۹ پرونده ثبتی آثار ناملموس از استان فارس در فهرست آثار ناملموس کشور به ثمر نشسته و از بابت به نتیجه رسیدن این تعداد قابل توجه پرونده های پیگیری شده خرسندیم چون توانسته ایم در راستای احیای مواریث ملی و معنوی کشورمان گام های مثبتی برداریم.
- برچسب
- میراث فرهنگی فارس
